發酵工藝自古以來就在人們的生產生活中都是很常見的，是我們華夏文明歷史文化結晶，在食品領域，自古就有的“腐乳”、“醬”以及各種釀酒發酵，在北魏時期的賈思勰寫下《齊民要術》中就記載了近四十余中發酵技術，可見發酵工藝自古至今就與我們的生活形影不離。而發酵工藝離不開的就是發酵容器，我們習慣性的把發酵使用的容器稱之為發酵缸或者發酵壇，不管是遙遠的古代，還是我們生活的現代，發酵缸都是使用泥土為原料燒制的，不同的是時代的進步，使我們現在看到的發酵缸較之古代的發酵缸有著天差地別的區別，不管是質量還是外觀。

今天我們作為專用生產土陶發酵缸酒缸的廠家，來給大家說說為什么自古以來發酵就要使用土陶材質的發酵缸？

首先，是歷史傳統因素，因為陶文化是中華文明的重要組成部分，因為古代生產技術和金屬冶煉技術缺乏，所以古人只有采用泥土為原材料燒制發酵缸，但隨著生產技術的進步，土陶發酵缸從不得以才使用演變為一種文化傳統，從而影響至今，可以這么說，即使到了當代，人們還是會把陶制品認為是最環保的容器。

其次，土陶材質的發酵缸確實有著它獨有的魅力，較之其他種類的發酵容器，如塑料桶，不銹鋼，水泥池，有著很多不可替代的地方。隨著市場的需求變化，行業的整合，越來越多的酒類和食品企業開始看重生產過程中儲存、發酵容器對食品原料的環保性和可益性，因此，土陶材質的發酵缸就成為了最好的選擇了。在以前，食品生產企業大多采用的是塑料容器、不銹鋼容器或者水泥池作為生產過程中的存儲、發酵場所，這一類的容器在成本上相對較低，但是在生產過程中難免會造成對食品原料的二次污染，比如鉛超標和塑化劑污染。而土陶容器其與生俱來的特性，決定了土陶壇將成為食品生產企業最好的新選擇。土陶發酵缸采用的本地區獨有的天然土陶礦泥，這種陶礦泥屬于礦石一類，其特點就是透氣性好，無重金屬和化學物質污染，泥質細膩、含砂量極小，這也是土陶壇能夠保證綠色無污染和不滲漏的原因之一；其次釉料，我們也是采用的天然的礦釉，從本源上進一步的保證了土陶壇的綠色無污染。我們采用的是傳統的制作方法，即全手工制作，經過上千次的手工捶打，使得土陶壇自身結構愈加的密實，在保溫性上較之塑料發酵桶和不銹鋼桶有著很大的有事，并且土陶發酵缸有著足夠的支撐力和耐用性。