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    土陶發酵缸在醬料食品中起到的曬缸作用

    土陶發酵缸在醬料食品中起到的曬缸作用

    發布日期:2020-04-03 作者:隆源陶業 點擊:

    以陶泥為原料的陶制容器自古以來就被廣泛的使用,不管是食物的儲藏還是食物的制作,陶制容器都扮演中重要的角色??梢哉f陶制容器伴隨著整個人類的歷史進程。

    時至今日,陶制容器依舊在人們的生產生活中有著不可替代的作用,特別是隨著人們對食品安全的重視,在食品工業生產中,以土陶發酵缸為主的陶制容器將越來越多的替代塑料和不銹鋼容器,這既有歷史潮流的必然性,也有土陶發酵缸容器自身的優點所決定的。

    比如在醬料生產中,醬料多以豆類等高蛋白糧食作物為原料,經過熟化后,依靠微生物在適當的溫度下進行長時間的發酵。在這個過程中,土陶發酵缸的優點得以凸顯。

    首先是食品生產的環保安全性上,土陶發酵缸采用的是天然的陶礦泥為原材料,經過高溫煅燒而成,成品無重金屬,無化學污染,這對于食品生產來說是重中之重。

    其次是耐用性上,相較于早期大多數醬料廠家采用的塑料桶,土陶發酵缸的硬度和耐久性上占有絕對的優勢,特別是在長時間發酵過程中,酸堿環境對塑料材質而言,具有被腐蝕和老化開裂的情況。

    再次是在溫度的控制上,土陶發酵缸壁厚在20mm左右,具有較好的保溫性能,這使得醬料食品在發酵過程中得以平穩的發生物理和化學反應。

    從土陶發酵缸的使用現狀來說,最好的例子就是四川郫縣的紅油豆瓣,其獨特的風味,早已名揚四海,這不僅是因為有獨特的翻曬釀造工藝,也有使用土陶發酵缸作為曬缸的因素。

    土陶發酵缸



    本文網址:http://www.kupper-subaru.com/news/537.html

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